Como preparar una paella mixta
La paella valenciana, si bien el día de hoy en da se prepara en toda España, sobre todo en las zonas ribereñas. Se compone de arroz acompañado de otros ingredientes variadísimos. Os mostramos como preparar este habitual plato de España.
La paella valenciana, si bien el día de hoy en da se prepara
en toda España, sobre todo en las zonas ribereñas. Se compone de arroz acompañado de otros ingredientes variadísimos. El azafrán le presta su color propio.
Los ingredientes más frecuentes que acompañan al arroz en la paella son: pollo, magro de cerdo, conejo, caracoles, calamares, gambas, langostinos, mejillones, almejas,
judías verdes, alcachofas, tomates, guisantes, pimiento, etcétera El nombre de paella viene dado por el recipiente donde se prepara, que es una suerte de sartén grande
de hierro con bordes bajos y con asas. Si tiene una en casa, sirva el arroz directa
psique en ella. En caso contrario, prepare el plato en una cazuela de barro.
Una porción de paella aporta más o menos 630 Kcal.
Ingredientes:
- 6 c de aceite
- 1/2 pollo troceado
- 1 cebolla picada
- 2 calamares pequeños
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros pelados y cortados
- 100 g de guisantes desgranados
- 5 corazones de alcachofa, cortados por la mitad
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- 350 g de arroz
- 500 g de mejillones
- 250 g de langostinos
- 2 tazas de caldo de pollo
- Unas hebras de azafrán
- Sal
Elaboración:
1. Ponga el aceite en la paella, o bien otro recipiente conveniente, y dore el pollo. Agregue la cebolla y sofríala dos min aprox.
2. Añada los calamares cortados en anillos, los pimientos colorado y verde cortados en tiras, los tomates, los guisantes y los corazones de alcachofa, remuévalo todo bien y cuézalo ocho min.
3. Triture en el mortero los ajos, un tanto de aceite y perejil picado, y agregue la mezcla a la paella, dejando que se cueza dos min.
4. Incorpore el arroz y sofríalo asimismo a lo largo de tres min. Abra los mejillones al vapor con un poco de agua. Cueza los langostinos en unos veinticinco cl de aqua.
5. Mezcle el agua de los mejillones y la de los langostinos con el caldo. Viértala sobre el arroz, sale, agregue el azafrán y cueza a fuego fuerte a lo largo de dos o bien tres min. Baje el fuego y cocine a lo largo de diecisiete min más. Adorne con los mejillones y los langostinos y déjela descansar cinco min cubierta ya antes de servir.
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