Os traemos una receta para cocinar estas Navidades, nuestra propuesta es «Besugo al horno con patatas» la mejor época del besugo es de noviembre a primeros de febrero. Un refrán dice que por San Blas el besugo atrás, y por Santa Catalina el besugo en la cocina; Santa Catalina se celebra el 25 de noviembre. Y también: «El besugo en enero vale un carnero».
Recetas de Navidad, «besugo al horno con patatas»
INGREDIENTES:
- 1 besugo grande
- o 2 pequeños,
- vino blanco,
- 1 limón,
- 2 dientes de ajo,
- aceite,
- sal.
Elaboración del besugo al horno con patatas
Se limpian de tripa el besugo o besugos, se escaman, se hacen unos cortes en el lomo, se sazonan y se colocan en una besuguera.
En los cortes se ponen trozos de limón, se riega con un poco de vino blanco y con aceite bien caliente. Se añaden los ajos picados en lonchitas y se mete al horno fuerte.
A media cocción se retira, se moja con un poco más de vino blanco y se deja en el horno hasta el momento de servir. Se puede acompañar con patatas al vapor y adornarlo con hojas de perejil.
El besugo al horno admite distintos preparados. También se puede colocar en la besuguera sobre un lecho de rodajas de cebolla o de patata.
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